Laporan Pasar Daging Ayam Oktober 2026: Tren Stabil di Level Tinggi dan Tantangan Rantai Pasok

Pasar peternakan unggas global pada bulan Oktober 2026 menyaksikan perkembangan yang patut diperhatikan ketika harga daging ayam di pasar-pasar utama terus mempertahankan momentum pertumbuhan dan menetapkan level harga baru. Setelah periode volatilitas yang kuat di kuartal ke-3, memasuki bulan Oktober 2026 (dari 01/10/2026 hingga 31/10/2026), pasar internasional maupun domestik Vietnam menunjukkan kondisi yang penuh tekanan namun cenderung tertahan kuat di zona harga tinggi, mencerminkan tekanan dari biaya produksi serta ekspektasi permintaan konsumsi untuk liburan akhir tahun.

1. Tinjauan perkembangan harga daging ayam dunia Oktober 2026

Di pasar internasional, Brasil – negara pengekspor daging unggas terbesar di dunia – terus berperan sebagai tolok ukur standar untuk harga unggas global. Berdasarkan data transaksi yang diperbarui pada bulan Oktober 2026, harga ekspor daging ayam standar tetap stabil di level tinggi.

Hingga tanggal 23/10/2026, harga daging ayam yang diperdagangkan tercatat pada level 8,50 BRL/kg (setara dengan sekitar 35.116.220 VND/ton). Tingkat harga ini menunjukkan tren mendatar yang kokoh setelah mencapai puncak 30 hari di level 8,51 BRL/kg (sekitar 35.157.533 VND/ton) pada tanggal 16/10. Rentang fluktuasi selama 30 hari terakhir berada di kisaran 8,28 BRL/kg hingga 8,51 BRL/kg (setara 34.207.330 – 35.157.533 VND/ton).

• Harga rata-rata Oktober 2026: Mencapai 8,40 BRL/kg (sekitar 34.703.088 VND/ton), meningkat signifikan dibandingkan rata-rata 7,98 BRL/kg (sekitar 32.967.934 VND/ton) pada bulan September 2026. Kenaikan lebih dari 5,2% secara bulanan mencerminkan pergeseran positif dari harga ekspor dasar.
• Fluktuasi jangka pendek: Dalam minggu dari pertengahan bulan hingga 23/10, harga daging ayam tetap stabil secara absolut di angka 8,50 BRL/kg sepanjang sesi tanggal 20, 21, 22, dan 23/10/2026, dengan tingkat perubahan hanya berselisih tipis sekitar +0,12% dibandingkan siklus perhitungan minggu sebelumnya.

Stabilitas di puncak bulan ini menunjukkan bahwa importir besar di Asia dan Timur Tengah telah mulai menerima level harga baru, menyiapkan cadangan strategis untuk kuartal ke-4 tahun 2026.

2. Pasar daging ayam di Vietnam: Sinyal pemulihan dan persiapan musim

Sejalan dengan tren dunia, pasar unggas di Vietnam pada bulan Oktober 2026 mencatat perkembangan yang relatif positif, dengan diferensiasi antar segmen ayam potong:

• Ayam broiler (putih): Di wilayah Tenggara dan Delta Mekong, harga ayam putih siap potong bertahan di kisaran 32.000 – 36.000 VND/kg. Di wilayah Utara, tingkat harga sedikit lebih tinggi, berfluktuasi di sekitar ambang 34.000 – 38.000 VND/kg tergantung pada skala peternakan. Kecepatan panen tercatat cukup baik berkat permintaan konsumsi yang stabil dari dapur industri dan jaringan restoran cepat saji.
• Ayam kampung dan ayam berwarna: Harga ayam kampung dan ayam persilangan tetap berada di level yang lebih tinggi, berfluktuasi dari 58.000 – 72.000 VND/kg tergantung pada daerah dan metode peternakan. Peternak skala menengah dan kecil sedang dalam tahap fokus pada populasi ternak untuk persiapan siklus penjualan Tahun Baru Imlek.
• Daging ayam impor: Bagian daging ayam beku impor (seperti paha ayam, sayap ayam, dada ayam) dari Brasil dan AS mencatat kenaikan harga tipis karena biaya impor yang dikonversi meningkat mengikuti tren kenaikan harga BRL dan fluktuasi nilai tukar.

3. Analisis penyebab pendorong fluktuasi harga

Bertahannya zona harga 8,50 BRL/kg di pasar dunia dan terjaganya harga di pasar domestik berasal dari interaksi kompleks antara penawaran dan permintaan:

Biaya pakan ternak masih tertahan di level tinggi

Meskipun harga sereal internasional seperti jagung dan bungkil kedelai telah mendingin dibandingkan periode puncak tahun-tahun sebelumnya, biaya bahan baku campuran pakan ternak memasuki bulan Oktober 2026 masih tertekan oleh biaya logistik dan kebijakan perlindungan pasokan produk pertanian di beberapa negara Amerika Selatan. Biaya pakan mencakup 65 - 70% dari total biaya produksi, memaksa peternakan untuk menjaga harga grosir di tingkat impas atau untung tipis, dan tidak dapat turun terlalu dalam.

Tekanan penyakit dan pengendalian keamanan hayati

Ancaman dari Flu Burung patogenitas tinggi (HPAI) tetap menjadi variabel yang persisten di banyak wilayah produksi besar di Amerika Utara dan beberapa negara Eropa. Meskipun Brasil masih mempertahankan zona aman penyakit di negara bagian produksi industri utama, langkah-langkah karantina yang ketat telah meningkatkan biaya operasional, membatasi kecepatan perluasan populasi ternak secara instan.

Faktor siklus konsumsi akhir tahun

Oktober setiap tahun adalah waktu di mana pabrik pengolahan makanan dan jaringan distribusi ritel meningkatkan penandatanganan kontrak impor untuk memenuhi kebutuhan Natal dan Tahun Baru. Permintaan besar ini menciptakan dukungan yang kuat, mencegah fenomena kelebihan pasokan lokal.

4. Dampak faktor ekonomi makro

Selain faktor internal industri unggas, gambaran makro global pada bulan Oktober 2026 memainkan peran inti dalam membentuk harga komersial:

• Fluktuasi nilai tukar: Real Brasil (BRL) memiliki penyesuaian fleksibel terhadap kekuatan USD. Saat dikonversi ke VND, tingkat harga 8,50 BRL/kg mencapai sekitar 35,1 juta VND/ton, mencerminkan tingkat biaya modal input yang tidak kecil bagi unit bisnis impor daging ayam beku di Vietnam.
• Biaya logistik dan transportasi laut: Biaya pengiriman laut internasional tetap tinggi karena pengaruh berkepanjangan dari pergeseran rute maritim untuk menghindari titik panas geopolitik. Waktu pengiriman yang lama menyebabkan biaya penyimpanan dingin meningkat, mendorong harga pengiriman di pelabuhan (CIF) menjadi tinggi.
• Inflasi konsumen dan perilaku substitusi: Ketika harga daging sapi dan daging babi di banyak pasar internasional tertahan di level tinggi, daging ayam terus dianggap sebagai sumber protein hewani pengganti yang paling masuk akal bagi konsumen kelas menengah ke bawah. Gelombang pergeseran konsumsi ini mendukung permintaan daging ayam secara luas.

5. Penilaian pasar dan rekomendasi

Berdasarkan indikator harga saat ini, pasar daging ayam dalam minggu-minggu tersisa di kuartal ke-4 tahun 2026 diperkirakan akan mempertahankan tren mendatar atau naik tipis. Rata-rata bulan Oktober (8,40 BRL/kg) menunjukkan basis harga yang jauh lebih kokoh dibandingkan bulan September (7,98 BRL/kg), dengan kemungkinan kecil untuk turun dalam dalam jangka pendek.

Bagi para pelaku pasar di Vietnam:

• Perusahaan pengolahan dan importir: Perlu memantau dengan cermat perkembangan nilai tukar dan menegosiasikan kontrak berjangka lebih awal untuk mengunci pasokan bagi musim konsumsi puncak bulan November - Desember 2026, guna menghindari risiko kenaikan tarif pengiriman laut menjelang Tahun Baru.
• Peternak domestik: Perlu fokus pada optimalisasi rasio konversi pakan (FCR), memperketat prosedur keamanan hayati untuk mencegah penyakit musiman, dan menghitung waktu panen yang tepat untuk memanfaatkan gelombang harga puncak akhir tahun daripada melakukan produksi ulang secara massal tanpa kendali.

Singkatnya, Oktober 2026 menandai periode stabilitas strategis pasar daging ayam pada tingkat harga tinggi. Keseimbangan rapuh antara tekanan biaya input dan daya beli pasar akan menjadi fokus yang perlu terus diamati dalam bulan-bulan mendatang.