Đỉnh cao của các loại cua: Tại sao người ta sẵn sàng chi 180 USD cho chưa đầy 1kg chân cua hoàng đế đỏ Alaska?

Các video mukbang ăn cua thu được hàng triệu lượt xem trên Youtube. Những loại cua họ ăn rất đa dạng và thường được mọi người ưa chuộng, có vẻ rất nhiều người xem cũng thích ăn món này. Tuy nhiên, không phải chân của tất cả loại cua đều có giá trị bằng nhau.

Chân cua tuyết là loại phổ biến nhất và với giá 66 USD cho gần 1kg, đây là một trong những loại có giá cả phải chăng nhất. Gần 1 kg cua đá Canada có giá 60 USD, loại cua này có vỏ dày hơn và thịt chắc. Cua hoàng đế phổ biến nhất mà các nhà hàng thường phục vụ được gọi là cua hoàng đế vàng, có giá tầm 136 USD cho khoảng 1kg.

Nhưng đỉnh cao của tất cả các chân cua là cua hoàng đế đỏ Alaska được đánh bắt ngoài tự nhiên. Chân của loại cua này có giá cao ngất ngưởng, lên đến gần 180 USD cho chưa đến 1kg. Arnie Dzelzkalns, người quản lý mảng hải sản tại thị trường bán lẻ trực tuyến Crowd Cow, cho biết lý do khiến giá của loại chân cua này cao đến vậy rất đơn giản: cung và cầu.

"Năm ngoái, chính phủ đã đưa ra lệnh cấm. Mùa đánh bắt đã phải chấm dứt ngay lập tức vì vượt quá số lượng cho phép trong khi nhu cầu vẫn rất cao. Các thị trường quốc tế săn lùng cua hoàng đế đỏ Alaska vì đây là loại tốt nhất hiện có với thịt ngọt, thơm và chắc nhất".

Dzelzkalns nói rằng ngư dân sẽ bắt cua hoàng đế đỏ Alaska ngay trước khi chúng lột xác để thịt lấp đầy hoàn toàn vỏ. Mùa cua chỉ kéo dài trong sáu tuần, từ tháng Mười đến tuần thứ hai của tháng Mười Một. Và loại cua này thường được tìm thấy tại vùng nước cực kỳ nguy hiểm của biển Bering, ở độ sâu từ 80 đến 600 feet.

Để tìm hiểu xem cua hoàng đế Alaska có "danh xứng với thực" hay không, chuyên gia ẩm thực Daniel Boulud, chủ sở hữu nhà hàng Daniel ở Manhattan đã đưa ra đánh giá. Ông sẽ thưởng thức hai loại chân cua, một loại là chân cua hoàng đế ở Nga rất phổ biến trên thị trường hiện nay, và loại còn lại là chân cua hoàng đế Alaska trứ danh.

Theo ông, cua hoàng đế loại nào cũng rất đắt, không liên quan đến việc chúng đến từ Nauy, Nga hay bất cứ nơi nào. Dù giá đắt đỏ nhưng chúng rất đáng giá, những chiếc chân cua không bị vỏ "đội cân", sẽ chỉ có những chiếc chân quý giá khi khách hàng mua đông lạnh. Bên cạnh đó, ông nhận thấy sự khác biệt rõ ràng trong cấu trúc và hương vị của hai loại cua.

Rõ ràng là cua hoàng đế Alaska chắc thịt, ngọt và thơm hơn. Đặc biệt, những điều này còn nâng cấp khi được đầu bếp có chuyên môn chế biến. Mùi vị của nó có thể đảm bảo mỗi khách hàng khi thưởng thức xong phải trầm trồ: "Ồ, con cua này chất lượng thật tốt". Và không ai có thể phủ nhận rằng 180 USD cho 1kg cua hoàng đế Alaska là đáng giá.