Rau dớn có gì ngon mà được thương lái Trung Quốc đổ xô lùng mua?

Đến với xã Sì Lở Lầu, huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu, du khách sẽ bắt gặp cảnh tưởng người dân tộc vùng cao gùi trên vai những bó “rau dớn” bày bán tại các khu chợ phiên ven đường. Đặc biệt là du khách sẽ được thưởng thức món rau dớn nộm, rau dớn xào... bình dị nhưng đậm đà hương vị núi rừng, làm bất cứ ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Đặc sản rau dớn xào tỏi luôn là món ăn được nhiều du khách lựa chọn, khi đặt chân đến vùng cao Tây Bắc

Vào thời điểm cuối tháng 3, khí hậu ở các bản vùng cao thuộc xã Sì Lở Lầu, huyện phong Thổ luôn  mát dịu, cây lá tươi xanh, rau cỏ chen nhau mọc dưới những tán rừng. Sau những buổi làm nương, người dân  tộc Mông, Dao vùng cao lại mang gùi lại lên rừng tìm hái rau dớn về cải thiện bữa ăn trong gia đình và  mang bán cho các nhà hàng ở ngoài huyện và TP.Lai Châu.

Rau dớn là một loại rau rừng đặc sắc được nhiều người ưa thích. Khi thu hái người ta lấy lá non cong cong như cái vòi voi, dài chừng một gang tay, ngọn non dùng luộc, nấu canh, xào thịt, làm nộm cũng có thể dùng ăn sống... Rau dớn có vị hơi nhơn nhớt đem lại một khẩu vị thơm ngon, độc lạ làm bất cứ du khách nào một lần thưởng thức là một lần nhớ mãi trong đời.

Chia sẻ với Dân Việt, Anh Tẩn Lao Khở, chủ Nhà hàng chuyên chế biến các món ăn dân tộc huyện Phong Thổ cho biết: Nhà hàng tôi thường chế biến món rau dớn xào tỏi, xào thịt bò... cho khách hàng. Trước khi chế biến món ăn làm từ rau dớn, tôi phải chần sơ qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo, chọn ra những phần tươi non, ngắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch.

Cho tỏi đập dập vào chảo dầu đun sôi trên bếp đến khi tỏa mùi thơm thì cho rau vào và dùng đũa đảo đều. Cho ít gia vị muối, đường, bột ngọt… và thêm ít tỏi giã dập, nêm cho vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp khi rau vừa chín. Tôi gắp ra đĩa, trang trí và rắc đậu phộng lên trên tạo nên hương vị thơm ngon, bắt mắt. Riêng các món ăn làm từ rau dớn của cửa hàng tôi luôn được nhiều khách hàng lựa chọn và khen ngon.

Rau dớn non có hình dạng cong cong như cái vòi voi, dùng để chế biến các món ăn dân dã thu hút nhiều khách hàng lựa chọn

Rau dớn thuộc họ dương xỉ, rau thường mọc hoang dã, ưa đất ẩm, phân bố nhiều ở vùng núi rừng hay nơi bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng thấp có độ ẩm ướt cao của huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu. Đặc biệt, rau dớn chỉ thích hợp với môi trường hoang dã nên không thể trồng được. Loại rau này có giá trị sử dụng trong y học, có thể chữa một số bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng, lợi tiểu, chống táo bón… Ngày nay rau dớn được chế biến thành nhiều món ăn ngon, thu hút nhiều du khách đến du lịch và trải nghiệm phong cảnh vùng cao Tây Bắc.

Vào cuối tháng 3, rau dớn thường mọc xanh tốt dưới tán lá rừng và các con suối ở huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu

Chị Nguyễn Phương Lê, du khách đến từ  Lào Cai cho biết: Đây là lần đầu tiên tôi thưởng thức món ăn được chế biến từ rau dớn, tôi thấy rất ngon. Khi cho thức ăn vào miệng, tôi cảm nhận được vị ngọt mát, hơi nhớt từ rau khác hẳn với các loại món ăn dân tộc tôi từng thưởng thức, tôi thích nhất là món rau dớn xào tỏi và nộm. Tôi sẽ mua vài bó rau dớn về cho gia đình và bạn bè thưởng thức.

Hiện nay, rau dớn được bà con dân tộc vùng cao bán với giá khoảng 30.000 - 35.000 đồng/kg, tùy từng thời điểm. Theo người dân trong xã Sì Lở Lầu, huyện Phong Thổ, năm nay được mua rau dớn, do lượng mưa từ đầu năm đến giờ khá lớn, tạo thuận lợi cho cây phát triển. Nếu du khách có điều kiện đến du lịch, khám cảnh quan ở tỉnh Lai Châu, đừng quên thưởng thức món đặc sản rau dớn rừng.