Nguyên liệu làm mù tạt Nhật Bản trứ danh hóa ra lại đắt đỏ như thế này

03/01/2018 08:10
Ngoài ra, sự thật về những tuýp wasabi trong các nhà hàng cũng bất ngờ được tiết lộ.

Những ai yêu thích món sushi Nhật Bản chắc hẳn đã không còn xa lạ gì với wasabi (mù tạt). Nhưng rất có thể, họ chưa được nếm wasabi thật sự bao giờ, bởi hầu hết wasabi trên thị trường đều được làm từ cải ngựa, hạt cải bẹ và phẩm tạo màu. Theo thống kê, chỉ 5% wasabi tại các nhà hàng Nhật Bản trên khắp thế giới được làm từ củ wasabi nguyên chất. Bởi lẽ, wasabi là giống cây đắt đỏ và cực kỳ khó trồng.

Nguyên liệu làm mù tạt Nhật Bản trứ danh hóa ra lại đắt đỏ như thế này - 1

Nguyên liệu làm mù tạt Nhật Bản trứ danh hóa ra lại đắt đỏ như thế này - 2

Cây wasabi – nguyên liệu đắt đỏ tạo nên món mù tạt “xịn” của Nhật Bản

Tại Nhật, wasabi được trồng ở vùng núi, nơi có nhiều cây che phủ bớt ánh nắng mặt trời, giúp chúng không dễ bị héo úa vì bị ánh sáng chiếu trực tiếp. Một trong những nông trại wasabi nổi tiếng nhất là Daio Wasabi ở huyện Nagano. Đây là giống thực vật bán thủy sinh nên luôn phải giữ ẩm cho chúng, tốt nhất là trồng chúng gần đầm nước hoặc khe suối. Độ PH trong đất từ 6.0 – 7.0, nhiệt độ từ 7-21 ℃. Người ta không trồng wasabi với mật độ cao vì chúng sẽ dễ sinh bệnh. Ngoài ra, chúng ưa bóng râm nên quanh ruộng phải có nhiều cây hoặc phải phủ lưới đen che chắn cho wasabi.

Nguyên liệu làm mù tạt Nhật Bản trứ danh hóa ra lại đắt đỏ như thế này - 3

Theo thống kê, chỉ 5% wasabi tại các nhà hàng Nhật Bản trên khắp thế giới được làm từ củ wasabi nguyên chất.

Nguyên liệu làm mù tạt Nhật Bản trứ danh hóa ra lại đắt đỏ như thế này - 4

Nguyên liệu làm mù tạt Nhật Bản trứ danh hóa ra lại đắt đỏ như thế này - 5

Cận cảnh nông trại Daio Wasabi ở huyện Nagano, Nhật Bản

Mỗi cây wasabi phải được trồng 2 năm mới có thể thu hoạch, mỗi củ trung bình nặng khoảng 300 gr. Đặc biệt, củ wasabi sau khi thu hoạch phải sử dụng ngay, nếu để qua 15-20 phút sẽ bị mất vị cay nồng. Tại Mỹ, giá bán lẻ hoặc bán buôn rơi vào tầm 50 – 150 USD/kg (1,1 – 3,4 triệu VNĐ). Ở Anh, chúng có giá 200 bảng/kg (6 triệu VNĐ). Do đó, chúng được mệnh danh là một trong những mỏ vàng của giới rau củ. Ngoài ra, người ta cũng bán cây giống wasabi với giá 7,5 bảng Anh/cây (228.000 VNĐ) và hoa wasabi tươi với giá 360.000 VNĐ cho 100 gr.

Nguyên liệu làm mù tạt Nhật Bản trứ danh hóa ra lại đắt đỏ như thế này - 6

Nguyên liệu làm mù tạt Nhật Bản trứ danh hóa ra lại đắt đỏ như thế này - 7

Ngoài wasabi thành phẩm, người ta còn bán cây giống wasabi với giá 7,5 bảng Anh/cây (228.000 VNĐ) và hoa wasabi tươi với giá 360.000 VNĐ cho 100 gr.

Trước kia, wasabi chỉ là một loài rau dại. Nhưng sau đó, người Nhật đã khám phá ra tính chống ăn mòn, phòng ngừa bệnh tật của wasabi và đưa chúng vào thực đơn khi ăn các món sống. Ban đầu, chỉ giới thượng lưu trở lên mới được sử dụng wasabi.

Tin mới

Doanh nghiệp xuất khẩu gạo, cà phê gửi kiến nghị khẩn lên Thủ tướng
6 giờ trước
Hiệp hội ngành hàng cà phê và gạo vừa có văn bản kiến nghị đưa 2 mặt hàng này ra khỏi danh mục chịu thuế GTGT.
Lô viên sủi quen thuộc vừa bị Bộ Y tế đề nghị tạm dừng lưu thông vì không đạt chất lượng
5 giờ trước
Lô thực phẩm bảo vệ sức khỏe Apiroca-B mới sản xuất vừa bị Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đề nghị tạm dừng lưu thông do không đạt chất lượng.
Đua nhau đổi xe máy xăng lấy xe điện, các hãng đem xe xăng đi đâu?
4 giờ trước
Nhiều người thắc mắc sau khi bên thu xe máy xăng với số lượng khá lớn, các hãng sẽ mang số xe này đi đâu?
'Thủ phủ' xe máy cũ ở Hà Nội ế ẩm trước thông tin xe xăng sắp bị thay thế
4 giờ trước
Vốn nổi tiếng là nơi rất hút khách nhưng nay chợ xe máy cũ trên phố Chùa Hà (phường Cầu Giấy, Hà Nội) lại rất vắng vẻ trước thông tin sắp cấm xe xăng.
Khách Tây trúng Jackpot 2 Power 6/55 Vietlott hơn 32 tỷ, tiết lộ thói quen suốt 3 năm ở Việt Nam
3 giờ trước
Tấm vé trúng thưởng Jackpot 2 Power 6/55 Vietlott được anh mua tại điểm bán Vietlott số 16 Nguyễn Quý Đức, Phường Bình Trưng, TP. Hồ Chí Minh.

Tin cùng chuyên mục

iPhone 17 và iPhone 17 Pro lộ diện, sẽ có tới 11 màu sắc hoàn toàn mới?
10 giờ trước
So với bảng màu của iPhone 16, iPhone 17 được cho là có màu sắc đa dạng và bắt mắt hơn.
Cốp xe điện VinFast mới rộng thênh thang nhưng đây mới là xe có cốp to nhất: Không phải Lead
13 giờ trước
Cốp xe điện VinFast Evo Grand lên tới 35 lít nhưng vẫn chưa phải lớn nhất thị trường.
Trung Quốc áp tiêu chuẩn an toàn bắt buộc với xe đạp điện, cháy nổ giảm gần 45%
14 giờ trước
Trung Quốc vừa ban hành hướng dẫn mới về chuẩn hóa xe đạp điện, nhằm giải quyết những lo ngại gia tăng về cháy nổ và tai nạn liên quan đến phương tiện này.
Gần 255.000 ô tô bán ra thị trường - đây là mẫu SUV/crossover được người Việt yêu thích nhất nửa đầu 2025
14 giờ trước
Các mẫu xe thuộc phân khúc SUV, crossover tiếp tục được người Việt ưa chuộng trong thời gian qua.