Món đen sì như than cháy khiến ai cũng tưởng khoai nướng, hoá ra là đặc sản "rùng mình" ở nhiều vùng quê Việt

Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng bởi sự phong phú nhưng cũng không kém phần "táo bạo", là nơi mà những nguyên liệu tưởng chừng "không ai dám ăn" lại có thể trở thành đặc sản trứ danh. Từ đuông dừa béo ngậy, trứng vịt lộn, cho đến những món nướng cháy đen nhìn là muốn... bỏ chạy. Không ít du khách quốc tế từng "hốt hoảng" vì sự liều lĩnh của người Việt trong ẩm thực, nhưng cũng chính nhờ thế mà nền ẩm thực Việt trở nên đa chiều, độc đáo và đầy bất ngờ.

Điển hình như một món ăn khiến dân mạng bàn tán xôn xao dưới đây. Đen sì sì như cục than cháy, nhìn qua ai cũng tưởng là khoai lang, củ từ hay một loại củ nào đó bị nướng quá lửa. Cũng có người đoán là chân giò thui lửa, kiểu "nướng lửa rơm" dân dã. Nhưng sự thật lại khiến nhiều người dựng tóc gáy: đây chính là... thịt chuột nướng.

Nghe đến đây, không ít người đã "quay xe", nhưng thực tế, thịt chuột, đặc biệt là chuột đồng lại là món đặc sản quen thuộc ở nhiều địa phương, từ miền Tây sông nước đến các tỉnh trung du phía Bắc.

Ở miền Tây, nhất là các tỉnh như Đồng Tháp, An Giang, Long An, mùa nước nổi cũng là mùa săn chuột đồng. Chuột đồng sống ngoài ruộng, ăn lúa nên thịt thơm, săn chắc và hoàn toàn sạch. Người dân sẽ bắt chuột về, làm sạch, thui lửa cho cháy lớp lông và da, sau đó mới đem nướng, hấp, chiên, xào...

Trong đó, món thịt chuột nướng cháy đen rồi lột vỏ chính là kiểu chế biến đơn giản, dân dã nhất. Lớp ngoài bị lửa rơm hun đen, nhưng khi lột ra sẽ thấy phần thịt trắng ngần, thơm lừng và béo ngậy.

Tại miền Bắc, một số địa phương ở cũng ăn những món từ thịt chuột. Vào mùa gặt, người dân tranh thủ soi chuột đồng để chế biến hoặc đem bán. Có nơi, thịt chuột còn trở thành "món hàng hot". Người dân ở đây không chỉ nướng mà còn xào lăn, hấp gừng, nấu giả cầy - biến tấu đủ món từ một nguyên liệu tưởng chừng ai cũng sợ.

Thịt chuột đồng - khác xa chuột nhà - được đánh giá là sạch, giàu đạm, ngọt thịt và không hôi. Khi nướng lên, thịt chuột có mùi thơm đặc trưng, vị béo nhẹ, dai nhưng không khô. Nhiều người sành ăn còn cho rằng thịt chuột nướng chấm muối tiêu chanh hay mắm me là "hết nước chấm".

Tuy không dành cho tất cả mọi người, nhưng với những ai đủ tò mò và dũng cảm, món thịt chuột nướng cháy vỏ lại mang đến trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ, vừa có chút rùng mình, vừa thú vị, và rất đỗi... Việt Nam.