F&B

Xung đột Trung Đông đẩy chi phí nguyên liệu đầu vào tăng từ 5 - 15% trong ngành thực phẩm, đồ uống, kéo theo hàng loạt chi phí liên quan như vận chuyển, nhân công và năng lượng (thông tin chia sẻ từ họp báo Triển lãm Quốc tế Chuyên ngành Nguyên liệu, Hương liệu, Phụ gia Chế biến Thực phẩm & Đồ uống - Fi Vietnam 2026).

Ngành F&B Việt Nam vẫn duy trì tăng trưởng trong năm 2025, nhưng không còn dựa vào mở rộng số lượng hay nhu cầu bùng nổ, mà chuyển dần sang hiệu quả vận hành và khả năng thích ứng với áp lực chi phí.

Theo chuyên gia F&B Hoàng Tùng, thị trường ẩm thực Việt Nam là bài toán khó với các chuỗi đồ ăn nhanh ngoại nhưng "tân binh" Shake Shack vẫn có cơ hội nếu tập trung vào nâng cao trải nghiệm ăn uống thay vì chỉ bán burger.

Sự cạnh tranh giữa các nền tảng giao đồ ăn tại Việt Nam đang ngày càng phân hóa rõ. Tuy nhiên, phía sau cuộc đua của các ứng dụng, phần lớn quán ăn vẫn chưa phụ thuộc vào food app, khi kênh online chủ yếu đóng vai trò bổ trợ thay vì nguồn thu chính.

Sự bùng nổ của các dịch vụ tiêu dùng trực tuyến khiến mỗi trải nghiệm ăn uống không còn dừng ở “món ăn”, mà được quyết định bởi tốc độ xử lý đơn, độ ổn định hệ thống và tính cá nhân hóa. Khi doanh thu có thể tăng vọt chỉ trong vài giờ cao điểm, mọi giới hạn về công nghệ đều trở thành điểm nghẽn tăng trưởng.

Sự chia rẽ đã trở nên sâu sắc sau 5 tháng.

Chuyên gia ngành F&B nhận định, các thương hiệu đang có sự thận trọng khi quyết định Bắc tiến.

Việc hơn 50.000 quán cà phê, cửa hàng ăn uống phải đóng cửa chỉ trong nửa đầu năm 2025 cho thấy ngành ẩm thực đang cạnh tranh vô cùng khốc liệt

Hàng quán mọc như nấm, ẩm thực Việt cũng được thế giới liên tục tôn vinh, tổng mức bán lẻ hàng hóa dịch vụ tăng... Vì thế, con số hơn 50.000 điểm kinh doanh ẩm thực - đồ uống (F&B) đã đóng cửa trong nửa đầu năm 2025 theo báo cáo mới của iPOS.vn đã gây nhiều xôn xao. Vậy thực hư quanh con số này là gì?

Tính đến giữa năm 2025, hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa, đây được cho là đợt thanh lọc thứ 2 của thị trường, đợt 1 diễn ra nửa đầu năm 2024.

Thị trường kinh doanh ẩm thực (F&B) cạnh tranh khốc liệt, nhiều người rời đi nhưng cũng nhiều người mới bước vào

Tính đến giữa năm 2025, hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa - đây được cho là đợt thanh lọc thứ 2 của thị trường này; đợt 1 diễn ra nửa đầu năm 2024.

Trong khi gần một nửa số doanh nghiệp F&B (kinh doanh ẩm thực) đã tăng giá bán 6 tháng đầu năm thì tại TPHCM lại xuất hiện mô hình “ngược sóng”, giá siêu rẻ: Trà sữa 7.000 đồng, lẩu 69.000 đồng. Tuy nhiên, theo chuyên gia, đằng sau mức giá gây sốc là cuộc chơi biên lợi nhuận mỏng và kỷ luật vận hành khắc nghiệt - không dễ để biến trào lưu thành mô hình kinh doanh bền vững